人体蛋白质的作用和误区

2015-09-27 07:33 评论 0 条

学美颜1395
人体蛋白质的作用和误区

  蛋白质是组成人体组织的材料,也是能量来源之一。它可促进人体身长发育、修补组织,使肌肉结实,保持面部青春活力。若蛋白质缺乏,则会影响生长发育、迟缓、消瘦憔悴、对传染病的抵抗力减弱、肌肉萎缩等;在美容方面还会有皮肤粗糙、皱纹、缺乏弹性,头发稀疏没有光泽、干枯分叉易断等。

若蛋白质摄取过多也不行,它会对皮肤产生较强的刺激作用,使皮肤早衰。含有丰富蛋白质的食物包括大豆蚕豆、豌豆、绿豆、腐竹、豆腐、花生、核桃、芝麻、猪瘦肉,牛肉、羊肉、猪肝、鸡、鸭、鱼、蛋、玉米、小米、大米等,其中大豆及其加工品是最理想的植物蛋白质。

在摄取蛋白质的营养时,其营养价值取决于所含氨基酸的种类和比例。其种类和比例若与人体蛋白质越接近,对人体的利用率和营养价值就越高。不同食物其氨基酸的组成不同,所以要科学地从不同的食物摄取蛋白质,取其互补作用,如大米、面粉与豆类合用,则可明显提高蛋白质的营养价值及其利用率。米、面、杂粮等若与鱼、肉、蛋、奶相混合,则有更好的功效。因此,荤素搭配食用是较为良好的饮食习惯

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